如何區分古樹茶，臺地茶，放養茶樹

一、臺地茶與古樹茶

古樹茶是指採於五百年以上喬木型古老茶樹的茶葉，這些老茶樹病蟲害少，也不需噴藥防治和不進行修剪、施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹茶。

臺地茶則是灌木矮茶樹，幾十年來由政府推廣種植的茶樹，於建國後所發展的密植茶園之茶樹，由於集中種植，茶樹密度高相對茶葉的產量也高，這類茶園的基本特質為可節省人工和勞作、輕鬆噴藥施肥、中耕修剪等措施，進行有效與好的管理。

臺地茶和古樹茶的差異，從品質、湯色、口感、香味等各方面，古樹茶都比臺地茶質優，且傳統的普洱茶都是以雲南古樹喬木大葉種為原料所製作而成的。

1古樹茶

雲南的古茶樹，不但樹木高大粗壯，而樹齡也長久。西雙版納州內，有高約三十二米，樹齡達一千七百多年的野生古茶樹；有高約五米多，樹齡達八百多年人工栽培的茶王樹。據說過去雲南的茶園，每株茶樹的樹齡都很老，每過些年後，便將樹幹砍修，樹根會重新長新嫩樹幹，如此樹根越長越深越廣，相對茶園面積越來越廣，所吸收的土壤養分越多，茶樹生長的茶葉品質越好。

古樹茶有三種

野生茶：原生種稱為野生茶樹，長在原始森林中，野生茶，指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工栽培品種的始祖，野生的古茶樹，科學研究價值遠大於飲用價值。

過渡型：茶樹從野生型演化到人工栽培型的過程中，有些茶樹的生態特徵是介於野生型與人工栽培型兩者之間，所以稱為過渡型。這類茶樹芽葉所含的化學成分、細胞組織結構及形態與栽培型茶樹接近，但是花柱、花粉、果皮等生殖器官結構卻與野生型茶樹近似，是介於野生型茶樹與人工栽培型茶樹之間的過渡型態。雲南的野生型及過渡型茶樹是見證植物進化歷史的活化石，具有很高的歷史價值和科學研究價值。

人工栽培型：是經人工馴化栽培的古茶樹，因為是人工栽培馴化過的茶樹，所以味道和野生茶樹是不同的，野生茶樹品種多品質不一，但多數大樹茶茶質厚重，湯水香甜滑順，香氣深沉飽滿，回甘細膩綿長，刺激性低且苦澀較弱，茶韻遍佈滿口而喉韻舒暢，是優異的滇青茶原料。只有好喝的野生茶，當地人民才會拿來人工種植。有的野生茶樹茶味不一定比有人工馴化過的古茶樹味道好。

放養茶樹： 放養茶樹和古樹茶，臺地茶樹的區別，現在大家所說的放養茶，應該是於政府為了提高山區人民的收入，經由有組織的方式種下的密植茶園，但到後來因為銷售、茶價下跌和地廣人稀等因素，使得茶農也不去管更沒有砍了轉種莊稼，任其幾十年的自生自滅，幾乎也成了古茶樹(因為不施化肥農藥，加上高山茶區的氣候和雲南大葉茶的獨特口味)，這樣一來野放型茶樹的茶質變的很濃重，茶氣十足，相對的從品質、湯色、口感、香味等各方面都比臺地茶好，當然產量也比臺地茶要少很多。

區分臺地茶和古樹茶

1外形：古樹茶的葉子比臺地茶的葉子寬大肥厚，芽頭長，葉面革質感較明顯，葉脈清晰，葉緣齒狀無規律，葉背毛較少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉緣齒狀呈規律性，葉背較多毛，葉形大小整齊。

2香氣和滋味：古樹茶香氣深沉而厚重，入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘甜讓口腔生津，有特殊的香型，韻味久留於口齒間、喉頭；茶湯的細密度和醇厚度較高、滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津，滲透力順暢；古樹茶的厚度與它質地相關，茶湯在一定強度，溶出物質成分較多，在口感上比較溫厚稠密，這種稠密感即是大家所說的“厚” 。而臺地茶的茶湯讓人感覺口感單薄如水有時味雜，生津不明顯，韻味短暫，茶的香氣則飄揚而短暫，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，甚至產生澀麻的口感；有的雖入口時感到霸氣，但苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強而不持久。

3葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，葉子肥大且具彈性、柔韌性佳；地茶不容易很快舒展，葉子小質感薄柔韌性較硬。

4儲存特質：古樹茶因是樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分及微量元素多，使葉子具有轉化的內含物質也多，茶質穩定性夠強，越強就證明茶的內質越高越醇厚。臺地茶因根部短淺，所以需施肥、噴藥等措施，且土壤內含的物質稀少，轉化的空間較小，使臺地茶的清香會隨之存儲的時間慢慢消失。優質的茶經濟價值當然也高，在幾年之後古樹茶的獨特香型會越存越濃鬱，收藏品飲皆好。

好的普洱生茶回甘生津是要強烈持久的，茶湯的粘稠感飽滿，甘甜且清雅醇厚，是值得品飲的上好茶品。