什麼是穀雨茶

先從二十四節氣所謂的穀雨說起，斗指癸為穀雨，言雨生百穀也。時必雨不降，百穀滋長之意，是春季最後的一個節氣。穀雨是一個浪漫的節氣，古人云:穀雨過三天，園裏看牡丹。因為穀雨是她開花的日子，百花之王牡丹，因此又得名“穀雨花”。 言說”青苗初抽，燕子歸巢，杏花疏落，牡丹正開。在此刻集收春天的雨水，煮一壺好茶，在窗邊拾起一本好書來看是多麼愜意的享受啊。

由於清明節前氣溫低冷，如在清明這時候採摘茶葉的話，那又太早了些，難以做出茶葉；如果在立夏的時候採摘又有些太晚，不適宜制茶。

有人說清明茶最好，是新春的第一批茶。春季氣溫適中，雨量充沛，且春茶一般無病蟲危害，無需使用農藥，而使得清明茶色澤綠翠，葉質柔軟，是一般人喜愛的”春茶”。也有人更喜歡穀雨茶，諺語云“穀雨穀雨，採茶對雨”。因穀雨時採制的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍餘味悠長。所以穀雨時是很適合採茶的季節，採下的茶葉品質也是非常好的，人稱穀雨茶。