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不懂這些名詞 你就不算會品茶※
品茶常用描述說明1、茶性:常以強弱區分,描述茶湯在口中香氣與苦澀的刺激性。2、茶質:滑、甜、回甘、喉韻、耐泡等均包括,以厚薄、重淡來區分,描述茶湯在口中的飽滿度感受。3、香:鮮葉經過製做工序中由游離型兒茶素獲得。通常在兩頰咽喉、上顎及、舌面、舌下感覺較明顯。4、苦澀:苦是味覺,澀是粗糙摩擦感。茶鹼產...
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十大名茶是怎麼評選出來的※
十大名茶如何定名自1959年全國“十大名茶”評比會評選出中國十大名茶,依序為雲南普洱茶,西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,六安瓜片,君山銀針,信陽毛尖,武夷岩茶,安溪鐵觀音,祁門紅茶,沿用至今。十大名茶究竟是如何評選,詳述如下:茶葉色、香、味、形需有獨特風格表現。外形依類別不同...
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邦崴普洱茶的特點※
邦崴古樹茶品應有的特色邦崴茶區的地理位置在雲南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣的富東鄉西邊,在清末即為普洱茶六大茶山之一。地理環境優良,年均溫約16.8℃,陽光足氣候溫,無酷暑嚴寒,是優質茶生長的良好環境。過渡型邦崴古茶樹樹齡達千年,海拔高度約為1900米,屬喬木大樹型,挺拔而分支密,高度約達12米。邦崴古樹茶...
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優質茶品應具備的風味與成因※
優質茶品應具備的風味與成因1.甜:苦澀感是雲南大葉種的指標之一,勐庫大葉種重口味茶品,但冰島茶品卻不顯苦,實際上是因為分子小,雖苦澀但能化,且化得快造成的。甜味物質主要來自於醣類與氨基酸。醣類茶葉中有三種存在的樣貌,游離可溶、需借助水解酶的結合型、不可溶纖維束、澱粉、木素、果膠等。可溶型及藉由製茶工序水...
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如何分辨野生茶、野放茶、台地茶※
如何分辨野生茶、野放茶、台地茶從來未經人工栽培與管理,為野生茶。 茶葉經過變異,有多種外型,嫩葉無毛少毛,葉邊齒鈍或全無鋸齒皆有。葉片肥厚質硬,葉脈較粗壯清晰,揉捻不易,製成毛茶多為墨綠色。茶湯滑柔,茶質厚重,香氣較深沉而各異,口感較不是刺激,茶湯甜滑回甘韻長。部分野生茶苦而不能化,當地人稱苦茶,易腹...
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買茶認山頭普洱“新老六大茶山”你都知道嗎?※
現在正是春茶陸續上市的時期,近年來普洱茶價格一路看漲。據媒體報導,目前云南山頭茶價格更居高不下,漲幅均在30%以上,有的山頭茶價格比去年翻了一倍。雖然說不能唯山頭論,但是山頭確是普洱買者衡量茶品的一個重要依據。作為普洱愛好者的你,對於普洱的“六大茶山”都了解麼?現在雲南有&ldq...
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普洱熟茶的市場空間越來越大※
持續成長的普洱熟茶的市場 相較於生茶需要長時間且優良的倉儲才能達到陳化的效果,熟茶陳化所需時間短,一般約三至五年,滋味醇厚度、茶湯的融合度、陳香表現等方面即可明顯高於新熟茶,實為極高的享受,因此特以本文討論熟茶的市場空間應能持續成長。優質熟茶逐漸稀少的現象近年來原料收購價持續上漲,並有越來越多茶友參與...
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初學者應如何品評普洱茶※
初學者應如何品評普洱茶 常有茶商藉由華麗的手法與各式各樣的說詞來推銷自己的茶品,但茶友們買回家之後,卻發現沖泡不出當初在店內喝到的品質,因此藉由此文論述初學者應如何簡單的判斷茶品優劣。一.請耐心對待品茶這門藝術: 品茶應溫飲,茶湯不能燙嘴或連續大口飲茶。品茶應讓茶湯充份浸潤口腔,要感覺茶湯在口內各部...
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喝春茶的好處有哪些※
春茶的益處冬季使茶樹獲得休養,累積的能量在春季時促進茶樹生長,可獲得較厚實翠綠的芽尖與嫩葉,嫩芽柔軟而多毫毛,茶質富含芳香類、氨基酸、果膠與維生素,茶湯風味特佳,醇厚而香濃,而早春茶更是春茶中之上品。春茶茶質特優的原因大約可歸納如下:一、經過冬春的保養與積累,出產的茶葉內質極豐富。二、環境溫度較低,可促...
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普洱茶的9個與眾不同的優秀特質※
普洱茶異於其他茶品的幾個特點1、產地:出產於瀾滄江原始林地西雙版納州。2、品種:普洱茶是雲南大葉種茶樹,為喬木型大葉種,芽葉大且嫩,白毫明顯,茶質厚重,制成茶品香揚醇厚。3、製程:鮮葉經殺青、揉捻、曬乾而成普洱曬青茶,曬青茶經蒸壓製成緊壓茶品,長時間陳放為陳年普洱茶。曬青茶經渥堆發酵製法成為普洱熟茶,再...
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