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普洱知識
春茶、夏茶、秋茶的鑒別※
春茶、夏茶、秋茶的差別冬天,茶樹根部生長較多,茶樹根部有利氨基酸合成,合成後再運送到支端。茶樹經過冬眠養息後,樹幹內部儲藏了許多營養成分;冬、春季陽光照射弱天氣較冷,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣內容物質形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、帶有蜜香甜味、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實優點多。還有春天茶葉...
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普洱茶分為生熟兩大類※
普洱茶分為生熟兩大類雲南普洱茶分為兩大類:有生茶與熟茶。並將普洱生茶、熟茶差異制程、名詞說法加以說明。普洱生茶(也可以說是滇青)鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,製作過程避免鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青,早上十至十二點左右會完成採摘。1萎凋:萎凋即是採茶後的茶菁收集放在室外,以陽光的熱能加速生葉水分...
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茶是生活※
開門七件事開門七件事(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶),也是古代中國百姓日常生活所必需的七件事。茶是最後一件事,由此可看出”茶”在中國文化中的重要性。茶是滋潤生活的元素,有享受,有感動,有溫馨。茶是生活品質中不可欠缺的潤滑劑,讓生活生生不息過的更好。普洱茶是雲南的特產,但因品質參差不...
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普洱茶的嘜號※
普洱茶的嘜號 識別普洱茶常用的編號如「7542」、「7572」、「8582」稱為茶號或嘜號,代表普洱茶依茶品、配方、級別不同的區分,是出廠時用於標記產品的代號。 嘜號不表示茶品陳放的時間,前兩位數是此款普洱茶開發成功開使製做的年份,第三位數字為茶菁級別,最後一位數是茶廠代號:1為昆明茶廠、2為猛海茶...
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普洱茶的香型※
普洱茶的香型普洱茶陳化後會產生細膩豐富的香氣物質與渾厚口感,倉儲後的香氣主要可分為:蘭香、樟香、荷香、棗香、蔘香。1、蘭香:春天所採茶菁香氣清香且富含果膠質,乾倉陳化後會清香轉為蘭香,屬普洱茶中珍貴的茶香。2、樟香:粗老葉茶菁經陳放後產生的木質香氣。3、荷香:輕發酵芽尖熟散茶輕度入倉後產生的香氣,春茶芽...
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普洱茶的知識慨念※
普洱茶是歷史最悠久的傳統茗茶早期,普洱並不產茶,它是由雲南思茅地區、西雙版納一帶所產的茶葉,運到普洱府所屬地為茶葉加工,銷售,集散貿易而得名普洱茶。其特徵是雲南大葉種製成的曬青毛茶,經過後發酵加工而成,可分為生茶和熟茶,有散茶和緊壓茶。普洱茶需長時間自然陰乾,另一方面是在馬幫運輸過程變色。因歷史上雲南對...
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難的見到的金花中茶黑茶園原產茯磚※
中茶、黑茶園~普洱生茶茯磚茶葉上一點一點金黃小點就是"金花"。中茶茯磚茶湯色茯磚早期稱「湖茶」,因在伏天加工,又稱「伏茶」,又稱「涇陽磚」,約在1860年問世,用湖南產黑毛茶踩壓成90公斤一塊篾簍大包,運往陝西涇陽制磚。早年茯磚集中在湖南益陽和臨湘兩茶廠壓制,年產量約2萬噸。80年代...
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普洱茶鑒別方法雜談※
普洱茶鑒別方法雜談介紹普洱茶的書及相當多,但隨著市場熱度的起伏,資訊的真偽也異常混亂。想建立正確的辨別知識,可從歷史事件來釐清一些名稱的混淆。一、常識:1.優質普洱茶的基本條件:品質良好,無變質異味;茶品乾淨,無雜物;茶品原色,無添加劑;茶品外觀平整勻稱。2.乾倉與濕倉普洱:觀察外型與葉底可分辨。乾倉普...
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湖南黑茶與普洱茶製作工藝的區別※
湖南黑茶與普洱茶製作工藝的區別湖南黑茶與雲南普洱茶在製作工藝上的不同,主要在殺青、熱揉、渥堆、明火分層乾燥,運用濕、熱、微生物酶類作用。具體的差異分述如下: 1、溫度 湖南黑茶初制鮮葉經高溫殺青已鈍化生物酶活性。工序為選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發花、乾燥約二十道程序。 雲南普洱茶鮮葉經殺青...
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普洱茶的採制技術※
普洱茶教學-入門:普洱茶的製作工藝一、普洱茶生散茶的製作工藝1、攤涼:採摘一芽三、四葉或較嫩的對夾葉後攤涼以使鮮葉中水分減少,促進香氣物質形成,並使部分物質分解為小分子糖類。2、殺青:溫度在130~150`C左右,傳統使用鐵鍋,或悶或抖,至原料鮮綠轉暗、外觀軟萎,降低生物酶活性並停止氧化作用。3、揉撚:...
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