如何開始品飲普洱熟茶?
茶友們可以從觀湯色、品氣味、嘗味道、鑑葉底幾個方面來建立對普洱熟茶的了解
1、觀湯色:置茶5克於200ml的白瓷品鑑杯,沖沸水泡5分鐘
新茶5年內呈現栗黑,陳化過程5-10年呈現暗栗,10-15年呈深栗、15-20年呈栗褐、20-30年呈栗紅,陳茶30年以上湯色呈現深紅如紅酒,越陳越紅亮。
論透明度新茶從渾濁開始越陳越透明。
論稠度則從水感流動狀越陳越黏稠濃厚。
2、品氣味
1-5年呈熟茶香,5-10年梅子香、10-15年桂圓香、15-20年參香、20-30年藥香、30年以上稱陳香。需注意香氣與發酵深度,藏茶環境溫濕度有很大影響。
需注意不可有異味:渥臭、餿、黴、青、濕倉味、煙味、焦味都屬雜味。
論香氣層次則新茶從單一漸轉豐富層次變化。
論香氣形態則從新茶的高揚漸漸下沉內斂。
3、嘗味道
優質茶湯應該甜滑潤厚飽滿細緻、韻味持久,不佳的茶湯則顯黴酸苦澀薄水粗糙乾澀、韻感短。
補充說明:
1、普洱熟茶品質優劣決定於品種、土壤、氣候、茶園型態、樹齡高低、渥堆技術、倉儲環境。
2、一般陳放避開異味即可,最適宜的濕度45-50%,溫度16-38℃,整件茶存放,建議離地三十公分,離牆五十公分,以免通風不良。專業則應講究溫度28℃、濕度50%,可促進熟茶發酵穩定且避免發黴與異味。濕度低於45%後發酵太過緩慢,濕度高於72%溫度高於38℃則熟茶易黴變。